100 Toprecepten - Herfst

“’t Is weer voorbij, die mooie zomer”, hoor je Gerard Cox elk jaar
opnieuw op de radio zingen als de bladeren beginnen te vallen. Tuinmeubelen
en buitenkeuken worden ingepakt, zodat het buitengebeuren
klaar is voor een lange, donkere winter. Bij het naderen van het koude seizoen zoeken wij de beschutting en gezelligheid van het huis op. Met het dalen van de temperatuur ruimen de vluchtige, zomerse gerechten plaats voor stevigere voeding en begint men te verlangen naar de versmolten smaken van stoofpotjes, naar hartige stamppotten en naar vis- en vleesgerechten begeleid door sausen met diepgang. De herfst is het moment om weer met plezier achter het fornuis te gaan staan: snel samengestelde salades worden ingewisseld voor bereidingen die meer geduld vragen en gebaseerd zijn op de stevige smaken van knollen, rapen en prei.
Ook in het glas heeft een omwenteling plaats: de wijnliefhebber schakelt over van rosé en andere lichte zomerwijntjes naar gecorseerde, warme winterwijnen. Het zijn intens gekleurde en geurende wijnen met diepgang, die in staat zijn om typisch doorsmakende herfstgerechten met wild en paddenstoelen
te ondersteunen.
Ook in dit nummer met herfstklassiekers uit de reeks Extra Edities Toprecepten treft u weer honderd nieuwe, gevarieerde recepten, die stap voor stap worden uitgelegd. De gerechten zijn ingedeeld volgens de
bereidingstijd en de symbolen geven indicaties van de moeilijkheidsgraad en de plaats die de bereiding inneemt in het menu. Het merendeel van de recepturen is eenvoudig, zodat ook de beginnende kok iets smakelijks tevoorschijn kan toveren. Laat de herfst en de koude maar komen: gewapend met dit
nieuwe nummer hebt u weer een seizoen lang kookplezier in huis!